Как и зачем работать специалистом по продуктам питания

Ученые в области пищевых наук — это специалисты по улучшению вкуса, срока годности и питательности продуктов. Независимо от того, какого образа жизни придерживается человек, употребление пищи, которая невкусна или кажется неправильной, может вызвать у него тошноту. Они также могут чувствовать вину за то, что отказывают себе в удовольствии, которое кажется нездоровым.

Наука о продуктах питания изучает, что люди потребляют и почему, а также как сырое мясо или свежие продукты можно превратить во что-то более вкусное, чем это было изначально. Антропология, биология, химия, кулинарное искусство, инженерное дело, математика, диетология, неврология, физика, психология и социология — все это включено в эту междисциплинарную область исследований. Понимание законов о безопасности пищевых продуктов также необходимо.

Почему наука о еде имеет значение и что это такое

Наука о продуктах питания занимается процессом, с помощью которого домашний скот и сельскохозяйственные культуры превращаются в наполнители для тарелок с едой. Он включает в себя функции безопасности, которые защищают от загрязнения пищевых продуктов, а также несколько технологий, которые продлевают срок годности продуктов, таких как пастеризация и консервирование.

Роль ученых в исследованиях пищевых продуктов

Ученые-кулинары время от времени делают восхитительные и питательные открытия или изобретения в области пищевых продуктов. Например, ученые-пищевики разработали несколько имитаций мяса, которые, по-видимому, содержат ингредиент, но не содержат его, например, невозможный бургер на растительной основе. Кроме того, они создали хлеб, пасту и выпечку без глютена, которые по ощущениям, вкусу и внешнему виду не уступают своим аналогам, содержащим глютен.

Некоторые ученые в области пищевых науки ищут встречающиеся в природе соединения с полезными свойствами, а затем синтезируют такие химические вещества в пищевых продуктах.

Начало работы в качестве специалиста по продуктам питания

Эксперты советуют приобрести практический опыт в пищевой отрасли через стажировку в пищевой компании во время изучения науки о продуктах питания.

Типичная сертификация начального уровня в области науки о продуктах питания - это степень бакалавра по предмету или тесно связанной академической теме, в то время как эксперты говорят, что степень магистра может увеличить перспективы трудоустройства. Также часто пишут, что любой, кто хочет работать в области исследований и разработок в сфере пищевых продуктов, должен планировать получение степени магистра или доктора.

Курсы по пищевым наукам включают в себя такие дисциплины, как:

• Пищевая промышленность, где вы познакомитесь с основами того, как работает обработка пищевых продуктов, упаковка и консервирование на производственных объектах;

• Пищевая микробиология, которая объясняет, как контролировать и управлять бактериями, которые загрязняют пищу, вызывают болезни у людей или сохраняют пищу;

• Химия пищевых продуктов рассказывает студентам о веществах, присутствующих в пищевых продуктах, которые влияют на качество, безопасность и питание пищевых продуктов;

• Питательное качество, которое объясняет, как консервация продуктов влияет на то, насколько питательной является пища.;

• Методы, используемые для идентификации химических компонентов пищевых продуктов, описаны в разделе Инструментальные методы анализа пищевых продуктов;

• Контроль качества пищевых продуктов инструктирует студентов по созданию систем для сохранения качества пищевых продуктов и защиты от пищевых опасностей;

• Государственное регулирование безопасности и качества пищевых продуктов, где вы можете узнать, как администрация гарантирует наши поставки продуктов питания;

• О том, как бактерии сохраняют такие продукты, как пиво, хлеб, колбаса и йогурт, рассказывается в курсе "Ферментация пищевых продуктов".;

• Разработка продуктов для новых продуктов питания, где вы можете сотрудничать с другими для создания нового продукта, изучая сложный процесс разработки нового пищевого продукта;

• Пищевые опасности предотвращаются до того, как они произойдут, с помощью системы, описанной в разделе "Анализ опасности и критическая контрольная точка".

Карьерные пути в области науки о продуктах питания

Ученые в области пищевых наук могут сосредоточиться на обеспечении консистенции, качества и безопасности пищевых продуктов, но они также могут специализироваться на улучшении или создании новых пищевых продуктов.

Ученые в области пищевых наук могут также специализироваться на сенсорном восприятии пищи, таком как ее вкус, текстура и внешний вид, или они могли бы стать химиками-ароматизаторами. Другие находят работу в качестве технических торговых представителей, которые описывают преимущества и работу материалов, используемых в кулинарии и выпечке, таких как подсластители.