Пищевые инновации и здоровье

Выпускник программы магистратуры в области пищевых инноваций и здоровья, вы участвуете в разработке здоровой пищи. Вы работаете с инновациями в области между едой и здоровьем с целью увеличения предложения здоровой и вкусной еды.

Наше потребление пищи изменилось. Сегодня все больше и больше наших блюд уже частично или полностью готовятся до того, как мы попадаем на кухню.

В то же время ожирение и недоедание становятся растущими проблемами в обществе. Как эксперт по гастрономии и здоровью, вы можете внести свой вклад в противодействие этому социальному развитию.

Программа объединяет знания о питании, инновациях и предпринимательстве с химией продуктов питания, кулинарными приемами и потребительским опытом.

Профиль и карьера

Выпускник программы MSc «Пищевые инновации и здоровье» завершит научную, прикладную программу, которая бросает вызов традиционным концепциям гастрономии. Вы сможете применять научные принципы при приготовлении пищи и, таким образом, сделать здоровую пищу более вкусной и более удовлетворительной. На протяжении всего обучения вы будете развивать прочные знания в таких областях, как гастрономия, безопасность пищевых продуктов, питание и пищевые продукты. а также наше восприятие продуктов питания. Вы будете знать, какую роль играет наша диета для человека и для общественного здравоохранения в целом. И вы получите представление о нашей культуре питания и привычках питания в культурном и социальном контексте.
Как эксперт по гастрономии и здоровью, вы можете внести свой вклад в развитие здоровой и вкусной пищи в культуре питания Дании и Северной Европы. .

Описание компетенций

Уникальное сочетание специальных знаний, методологий и методов означает, что, будучи магистром в области пищевых инноваций и здравоохранения, вы будете экспертом, среди прочего :

• Разработка новых вкусных и диетически правильных продуктов, услуг и блюд
• Планирование и внедрение инициатив в связи с развитием культуры питания Дании
• Быть в курсе потребителей ?? спрос на вкусную и здоровую пищу и положительный опыт в связи с едой и едой
• Выполнение консультативных и управленческих задач в отношении гастрономии и здоровья для частных компаний и государственных учреждений
• Обучение и проведение исследований в области гастрономии и здравоохранения на высоком уровне

Возможности карьерного роста

Имея диплом в области пищевых инноваций и здравоохранения, вы сможете выполнять консультативную работу в области гастрономии. и здоровье, а также выполнять задания в связи с укреплением гастрономического здоровья, например, в частных компаниях и в секторе здравоохранения.
Вы сможете работать с разработкой, управлением и администрацией в нишевом производстве, разработке гастрономических продуктов и укреплении здоровья в обществе в целом.
Программа также направлена ​​на разработку продуктов. вкусных и аппетитных полуфабрикатов в пищевой промышленности, и вы также сможете работать с преподавателями и исследователями.

Учебная программа состоит из обязательных и факультативных курсов, тематических курсов и дипломной работы. Методы работы варьируются и включают в себя лекции, проектную работу и экскурсии, чтобы предоставить студентам как академические, так и практические знания, а также аналитические и методологические квалификации.
Программа может включать в себя учебные поездки и стажировки.

В Обязательные курсы, вы узнаете, среди прочего, о питании, безопасности пищевых продуктов и роли биоактивных компонентов в нашем здоровье.

Другие курсы посвящены сенсорному аппарату человека и потребительским предпочтениям, включая психологические и рыночные экономические аспекты, связанные с поведением потребителей, а также методы оценки сенсорных свойств и потребительского опыта продуктов и блюд.

В большом тематическом курсе вы будете работать с гастрономией и здоровьем на практике, в том числе с классической и новые технологии производства продуктов питания, а также методы, используемые на кухне для гурманов.

Вы узнаете о молекулярной гастрономии, качестве сырья и дизайне продуктов питания. И вы получите знания об истории и эстетике гастрономии, а также о теориях, связанных с составом блюд.

Курс предлагает возможность для инноваций в сотрудничестве с внешними партнерами; Например, учащиеся, участвующие в программе в 2010 году, разработали мюсли, цельнозерновой хлеб и фрикадельки с водорослями в сотрудничестве с компанией.

Вы закончите учебу, написав диссертацию . Здесь вы будете работать независимо над академической темой по вашему выбору. Вы можете выполнять экспериментальную или аналитическую работу на основе собранных данных.

Преподавание по программе магистратуры в области пищевых инноваций и здравоохранения

Обучение проводится в форме лекций, семинаров, практических и теоретические упражнения, и будет много работы над проектом. Вы будете работать как самостоятельно, так и в проектных группах.
Будучи студентом программы MSc «Пищевые инновации и здоровье», вы также сможете участвовать в «Гастрономической игровой комнате». В программе имеется экспериментальная кухня площадью 80 кв. М, где студенты могут встречаться раз в неделю со студентами-поварами, профессиональными поварами и студентами из других учебных программ. Здесь можно поэкспериментировать с едой и приемами ?? и, таким образом, способствуют обоснованию, подрыву и насмешкам в наших представлениях о еде.

Кандидаты, получившие степень бакалавра наук в области пищевых наук с пакетом курсов по теме «Продукты питания, здоровье и питание» от SCIENCE, имеют право на прямое поступление в программу магистратуры по инновациям и здоровью пищевых продуктов. Другие бакалавры из Университета Копенгагена или других национальных или международных университетов и университетские колледжи имеют право на поступление, если их экзамен включает в себя: минимум 120 ECTS в области естественных наук, включая: 7,5 ECTS в области биохимии (включая лабораторные работы), эквивалентные по содержанию курсу факультета естественных наук Biokemi 1 (LKEB10077) 7 , 5 ECTS по физиологии эквивалентны по содержанию курсу факультета наук Menneskets fysiologi7,5 ECTS по статистике эквивалентны по содержанию курсу факультета наук Statistisk Dataanalyse 1 (LMAB10069) Критерии отбора с 2014 года. Если число квалифицированных кандидатов превышает 30, они будут ранжироваться в соответствии со следующими критериями отбора: Всего ECTS в биохимии, физиологии и статистике муль Типичный ECTS в области пищевых технологий. Если количество квалифицированных кандидатов превышает макс. При поступлении в школу кандидаты будут расставлены по приоритетам в соответствии со средним баллом курсов по данной предметной области * NB! Все баллы ECTS из бакалаврского проекта абитуриентов, имеющих профессиональную степень бакалавра в Sundhed og erring из Анкерхуса, Орхуса, Хадерслева или Метрополя, будут засчитаны как баллы в области естествознания. То же самое относится и к 60% практического обучения. Требования к языку Чтобы получить допуск к магистратуре по английскому языку, абитуриенты, не являющиеся датчанами, должны документально подтвердить квалификацию на уровне датской средней школы - уровень английского языка B '. Научный факультет принимает следующие 3 способа документирования этого: английский - ваш родной язык. Факультет науки Университета Копенгагена принимает мнение Университета Пердью о том, что граждане следующих стран освобождаются от сдачи экзамена на знание английского языка: Ангилья, Антигуа, Австралия, Багамские острова, Барбадос, Барбуда, Белиз, Британские Виргинские острова, Канада (кроме Квебека), Доминика, Большие Каймановы острова, Гренада, Гайана, Ирландская Республика, Ямайка, Монтсеррат, Новая Зеландия, Сент-Китс и Ампер; Невис, Сент-Люсия, Сент-Винсент & Гренадины, Тринидад & Тобаго, турки и Острова Кайкос, Соединенное Королевство: Англия, Северная Ирландия, Шотландия и Уэльс и Соединенные Штаты Америки. Если вы являетесь гражданином одной из вышеперечисленных стран, вы не обязаны представлять какие-либо доказательства владения английским языком. Ваша копия вашего паспорта будет достаточным доказательством. Предварительное обучение завершено на английском языке / в англоязычной стране. Например, если вы изучали степень бакалавра в Англии, вы не обязаны сдавать экзамен на знание английского языка. Мы просим таких студентов предоставить подписанное заявление от образовательного учреждения (с печатью учреждения), в котором говорится, что английский является основным языком обучения. Кроме того, заявители из скандинавских стран (Дания, Швеция, Норвегия, Финляндия и Исландия) не должны предоставлять доказательство владения английским языком. Заявители с английским языком как вторым (кроме скандинавских) должны сдать IELTS, TOEFL или Cambridge Advanced English test прежде чем быть допущенным. Научный факультет Копенгагенского университета принимает следующие тесты и оценки: IELTS-тест (Британский Совет) с минимальным баллом 6,5. Компьютерный TOEFL-тест с минимальным баллом 213 баллов. TOEFL-тест на основе бумаги с минимальным оценка 560 балловИнтернет-тест TOEFL с минимальной оценкой 83 балла. Испытания на языке старше 2 лет не принимаются (от крайнего срока подачи заявок) Требования к английскому языку IELTS band: 6,5 TOEFL бумажный тест: 560 TOEFL iBT® test: 83

Факультет науки не будет присуждать стипендии на учебный год 2014/2015.

Обратите внимание, что многие стипендии предлагаются компаниями или организациями, может быть целесообразно изучить ваши конкретные варианты из ваша родная страна.