Управление рестораном — популярная специальность, и не зря: Ресторанный сектор развивается во всех штатах, и этим заведениям требуется персонал для управления всем - от контроля за сотрудниками до бухгалтерского учета, планировки и дизайна. Благодаря образованию, ведущему к получению любой степени, от сертификата начального уровня до степени MBA, школы и степени в области управления ресторанами доступны в соответствии с потребностями.

Повседневное управление предприятиями общественного питания возлагается на менеджеров ресторанов. Это может включать в себя все: от контроля за приготовлением блюд до ведения ежедневной бухгалтерии и обучения сотрудников. В конечном счете, их обязанность — гарантировать, что посетители получат удовольствие от обеда и что заведение будет приносить прибыль.

Чем занимаются управленцы ресторанов?

Чтобы убедиться, что еда и обслуживание соответствуют необходимым стандартам, менеджер ресторана должен быть эффективным коммуникатором, вдохновляющим персонал на совместную работу в команде. Необходимо строго соблюдать правила охраны здоровья и безопасности, а ваш персонал должен вносить свой вклад в поддержание чистоты и безопасности на рабочем месте. Наряду с соблюдением закона, вы и ваш персонал должны быть очень внимательны к ограничениям по рассадке, часам работы заведения и требованиям к возрасту употребления алкоголя.

В дополнение к обычной работе от вас может потребоваться выполнение ряда административных задач, включая ведение табелей учета рабочего времени сотрудников, составление платежных ведомостей и подачу документов для выполнения лицензионных требований, а также требований социального обеспечения, налогов, заработной платы и почасовой отчетности.

Что означает степень в области управления рестораном?

Менеджеры ресторанов отвечают за повседневные детали работы ресторанов и других заведений, которые готовят и подают клиентам блюда и напитки. Сюда входит контроль за работой кухни, столовой и банкетного зала; поддержание позитивных отношений с клиентами и создание привлекательных вариантов меню; наблюдение за инвентаризацией и заказ продуктов питания, оборудования и материалов; обеспечение регулярного ремонта и обслуживания ресторана.

Менеджер ресторана также отвечает за административные и кадровые функции, такие как наем и увольнение персонала, обучение и оценка персонала. Программа "Управление рестораном" охватывает все аспекты администрирования и контроля деятельности ресторанов и других предприятий сферы услуг гостеприимства. Программа "Управление рестораном" предлагает курсы по корпоративным финансам, управлению планированием меню, управлению доходами ресторана, проблемам управления общественным питанием, управленческому учету, управлению маркетингом в сфере услуг и управленческим коммуникациям.

На каких уровнях вы можете учиться?

Степень бакалавра

Получив степень бакалавра, вы сможете изменить индустрию, сочетая академическую строгость с коммерческими знаниями, профессиональным опытом в сфере гостеприимства и предпринимательским мышлением. Вы создадите свой фундамент в сфере гостеприимства в ходе двух стажировок по шесть месяцев каждая, получите ценный опыт работы и наладите связи, чтобы начать свою карьеру после окончания университета.

Степени магистра и MBA

Студенты, выбравшие магистерские программы по ресторанному менеджменту, получают все необходимое для управления рестораном или закусочной. На курсах часто рассматриваются такие бизнес-темы, как маркетинг, предпринимательство, приготовление пищи, чистота, управленческие и административные навыки. Для того чтобы общаться с клиентами, студенты также должны освоить методы межличностного общения.

Пути развития карьеры

Менеджер ресторана — это "лицо" ресторана. В его основные обязанности входит решение вопросов обслуживания клиентов, обеспечение наилучшего качества блюд, поступающих с кухни, организация рабочего графика персонала, а также обеспечение бесперебойной и прибыльной работы.

Наиболее типичный карьерный путь — это работа на руководящих должностях в уже существующей компании, например, менеджером ресторана, менеджером кейтеринга, специалистом по организации питания или аналитиком по маркетингу. Некоторые люди решают открыть свой собственный бизнес, например, ресторан.