Технологии производства продуктов питания

Магистр пищевых технологий (IUPFOOD) Межвузовской программы совместно организован KU Leuven и UGent в контексте поддерживаемых VLIR-UOS международных программ обучения (ICP).

IUPFOOD - это академическая программа стоимостью 120 кредитов (ECTS), ведущая к получению степени магистра «Магистр наук в области пищевых технологий».

Общая цель IUPFOOD состоит в том, чтобы обеспечить междисциплинарную и специализированную профессиональную подготовку по технологии пищевых продуктов, с акцентом, с одной стороны, на сбор урожая и сохранение пищевых продуктов, а на науку и технологии в области пищевых продуктов - на с другой стороны, обеспечить будущих сотрудников техническими и управленческими знаниями, навыками и подходами, которые необходимы им для успешного решения проблем, связанных с продовольственной безопасностью, путем производства безопасных продуктов высокого качества. Несмотря на то, что программа IUPFOOD ориентирована на иностранных студентов в целом, она привлекает студентов из стран Юга, в частности (как правило, из стран Африки, Азии и Южной Америки), где безопасность продуктов питания / питательных веществ (обеспечение достаточного количества питательных и высококачественных безопасных продуктов питания) является текущей и будущей. серьезная проблема и ключевой вызов.

Продукты можно разделить на три группы в зависимости от того, как долго они могут храниться и храниться в съедобном состоянии: (i) очень скоропортящиеся продукты (например, многие фрукты и овощи, молоко, мясо, птица) (рыба и т. д.) со сроком хранения от нескольких часов до максимум одной недели, (ii) скоропортящиеся продукты (например, различные фрукты, корнеплоды и т. д.) со сроком хранения от одной недели до нескольких месяцев и (iii) стабильный продукты питания (например, зерновые, сахар, орехи и т. д.) со сроком хранения от нескольких месяцев до лет. Чтобы доставить продукты питания потребителю в приемлемой форме, с одной стороны, технологии переработки используются для преобразования пищевого сырья в продукты питания с очень низкой стабильностью, а с другой стороны, технологии сохранения необходимы для увеличения стабильности и срока годности. продукты (как свежие, так и обработанные).

Исходя из этих соображений, два технологических аспекта первостепенной и решающей важности в обработке и хранении пищевых продуктов являются ключевыми целями и вариантами программы в IUPFOOD:

• роль операций послеуборочной обработки и хранения пищевых продуктов в доставке безопасных и питательных продуктов конечному потребителю;
• превращение сырья в продукты, пригодные для потребления человеком, или в промежуточные ингредиенты для дальнейшего использования в пищевой промышленности.

Эти две проблемы непосредственно переведены в фокусные точки программы IUPFOOD.

• Биохимия и физиология скоропортящихся культур
• Пищевая химия и анализ
• Маркетинг продуктов питания и поведение потребителей
• Пищевая микробиология и анализ Питание и диетология
• Прикладная статистика
• Инженерные свойства и принципы пищевого оборудования
• Пищевая промышленность
• Термическая обработка пищевых продуктов
• Транспортные явления и инженерная кинетика
• Проектирование и управление структурами хранения и распределения
• Низкотемпературная обработка пищевых продуктов
• Математическое планирование и расширенная статистика
• Упаковка и транспортировка продуктов питания
• HACCP-концепции и обеспечение качества: семинар
• Послеуборочная борьба с вредителями и борьба с болезнями
• Пищевые коллоиды
• Функциональная пища
• Статистические темы в пищевой технологии
• Технология рыбной продукции
• Мясо и мясные продукты
• Молоко и молочные технологии
• Пищевые продукты и ингредиенты на растительной основе
• Зерновые науки и технологии
• Пищевые брожения
• Регулирование пищевых продуктов: мастерская
• Пищевая безопасность
• Технология овощей и фруктов
• Мастерская пищевой технологии
• Расширенное управление маркетингом и агробизнесом
• Тезисное исследование

Требования

• Международные кандидаты должны получить академическую степень бакалавра наук (в странах Юга, как правило, 4-летнюю программу) по дисциплине, связанной с содержанием программы, от признанного Университет, колледж или институт. Предполагается, что кандидаты должны пройти базовую научную подготовку (продемонстрировано в стенограммах) по крайней мере в 3 из 4 следующих областей: (i) математика, статистика и физика, (ii) химия и биохимия, (iii) биология и микробиология и ( iv) машиностроение. Они должны были получить свою степень с конечным результатом по крайней мере второго класса высшего или эквивалентного. Каждое заявление оценивается образовательным комитетом (делегированным ежедневному организационному комитету) для поступления.
• Кандидаты свободно владеют английским языком (письменно и устно). Все заявители, которые не получили предыдущий диплом по программе, преподаваемой на английском языке в Австралии, англоязычной Канаде, на Карибских островах, в Ирландии, Новой Зеландии, Южной Африке, Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах Америки, должны представить свидетельство, подтверждающее их владение английским. Кандидаты должны получить по меньшей мере 550 баллов по бумажному тесту TOEFL (или по меньшей мере 79 баллов по интернет-тесту TOEFL) (присланный ETS) или по меньшей мере 6,5 баллов по тесту IELTS. (отправлено официальным центром IELTS, администрируемым Британским советом или IDP Education) или предоставит подтверждение эквивалентного теста.
• Прямой доступ предоставляется студентам, которые, в соответствии с конкретными требованиями для поступления в эти программы, непосредственно допущены к магистратуре в области биологических наук: пищевая наука и технология (магистр Science in bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelentechnologie) в KU Leuven или магистр естественных наук в области биологических наук: пищевая наука и питание (магистр наук в области био-ingenieurswetenschappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding) в UGent.
• Доступ предоставляется студентам, которые на основании особых требований к поступлению в эти программы успешно завершили подготовительную программу (от 15 до 60 кредитов) или переходную программу (от 45 до 90 кредитов). ), которые позволяют поступить в Магистр естественных наук в области инженерии в области биологических наук: Наука о продуктах питания и технологии (Магистр естественных наук в области de Bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelentechnologie) в KU Leuven или в Магистр наук в области инженерии в области биологических наук: Пищевые науки и питание (магистр наук в de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelenwetenschappen en voeding) в UGent.

Стипендия

• Стипендии VLIR-UOS
• Мастер грантов
• Программа сотрудничества в области развития университетов