Пищевая наука и инженерия

Современная обработка пищевых продуктов связана с превращением растительного и животного сырья в добавленную стоимость, безопасные и стабильные пищевые или питательные смеси. Магистерская программа в области пищевой науки и техники ориентирована на исследования и фокусируется на взаимодействии между сложными пищевыми матрицами и техническими процессами при разработке и производстве продуктов питания.

В этой программе студенты приобретают опыт, касающийся оборудования и процессов. участвует в переработке пищевых продуктов в сочетании с глубоким пониманием биогенеза сырья и его микробиологической экологии. Они учатся разрабатывать соответствующие формулы продуктов питания и методы обработки, которые учитывают специфические для продукта условия обработки в автоматизированных производственных процессах с использованием встроенной сенсорной технологии. Суть программы состоит в разработке новых технологий для производства пищевых продуктов, которые отвечают как ожиданиям потребителей, так и индивидуальным потребностям в питании, то есть перевод основных концепций исследований в новые технологические подходы.

Образовательная организация

Программа в области пищевой науки и техники имеет модульную структуру, причем каждый модуль включает как минимум один, но обычно несколько взаимосвязанных курсов. К ним относятся лекции, упражнения, семинары и практические курсы в лаборатории.

В первом семестре программы основное внимание уделяется соединению подходов в науке о мягких материях с микробиологическими знаниями и инженерными методами, необходимыми для понимания всех аспектов обработка сложной пищевой матрицы. Вы анализируете процессы обработки пищевых продуктов и исследуете новую технологию, с помощью которой функциональные соединения из растительного или животного сырья могут быть эффективно получены, ферментативно модифицированы или стабилизированы путем капсулирования. В то же время вы изучаете научные подходы, в том числе современные химические, физические, молекулярные и статистические методы, а также методы для моделирования и моделирования операций, процессов и реакций на объектах. Во время практических курсов вы применяете свои приобретенные навыки на практике, а во время семинаров изучаете процесс обработки пищевых продуктов в естественнонаучном, инженерном и экономическом контекстах.

Начиная со второго семестра, вы можете свободно планировать учебу в соответствии со своим индивидуальным интересы и предпочтительные области специализации. Вы делаете это, выбирая из широкого спектра факультативных модулей, таких как:

• Биоэтанол и спиртные напитки
• Молочная наука и технология
• Обработка в нисходящем направлении < / li>
• Сушка, грануляция и мгновенная обработка
• Продвинутая мясная наука и технология
• Технология ферментации
• Ферментная технология

Выбор факультативных модулей в продаже позволяет вам развить свою научную квалификацию, чтобы включить области области, не охватываемые областью обязательных модулей. Вы также можете взять модули в других областях наук о жизни, таких как науки о питании. В дополнение к предметным модулям вы можете заполнить модули, предлагаемые в других магистерских программах по естественным наукам в университете Хоэнхайма или в других университетах, как в Германии, так и за рубежом.

Второй год обучения позволяет планировать. Ваше обучение свободно в соответствии с вашими индивидуальными интересами и предпочтительными областями специализации. Знания и практические навыки, приобретенные в первый год, расширяются за счет дальнейшей специализации в отдельных областях, таких как взаимодействие между ингредиентами в сложной пищевой матрице. Акцент на проведение исследований увеличивается. Модули работы над проектом дают вам возможность применить приобретенные навыки в контексте научного проекта, самостоятельно планируя и выполняя научно-исследовательские проекты, а руководитель по мере необходимости дает руководство. предоставляет вам прекрасную возможность учиться за границей или проходить длительную стажировку в национальных или международных исследовательских центрах или в сфере наук о жизни. Последний семестр программы предназначен для написания магистерской диссертации.

Стажировки

Студенты имеют возможность пройти стажировку продолжительностью не менее шести недель в контексте факультативного модуля. Эта стажировка может быть гибко интегрирована в курс обучения.

Формы оценки

Существуют письменные и устные экзамены. Кроме того, большинство практических курсов требуют от студентов написать отчет. Несколько модулей требуют курсовой работы.

Цели курса

Современные продукты питания имеют особый вкус, соответствуют определенному способу потребления или подходу к жизни, помогают сбалансировать дефицит питательных веществ или привлекательны для определенной группы потребителей и все чаще производятся из органических продуктов. сырье. Передача естественнонаучных и инженерных знаний, а также аналитических методов является ключевым аспектом этой программы. Вы готовы решать вопросы, связанные с обработкой пищевых продуктов, целенаправленно. Эти навыки отрабатываются и интенсивно развиваются с помощью практических курсов, семинаров и модулей рабочих проектов, которые дают вам возможность самостоятельно работать над исследовательским проектом. Таким образом, вы узнаете, как самостоятельно организовывать, выполнять, представлять и публиковать как фундаментальные, так и прикладные исследования. Программа завершается путем предоставления магистерской диссертации, которая интегрирована в текущие исследовательские проекты в Институте пищевой биотехнологии. В ходе этого процесса вы учитесь проводить научные исследования самостоятельно и в составе команды.

Требования к языку

Кандидаты должны предоставить подтверждение хороших навыков английского языка. Доказательство владения языком может быть представлено путем получения одного из следующих принятых сертификатов:

• Интернет-тест TOEFL с минимум 90 из 120 баллов
• IELTS сертификат с минимумом 6,5 балла из 9
• сертификат UNIcert II с минимальной оценкой "хорошо"

Заявители могут быть освобождены от предоставления доказательства владения языком, если они объявляют английский своим родным языком и являются гражданами одной из следующих стран: Великобритании, Ирландии, Австралии, Канады, Новой Зеландии, Соединенных Штатов Америки, Антигуа и Барбуда, Багамских островов, Барбадоса, Доминики, Гренады, Ямайка, Сент-Китс и Невис, Сент-Винсент и Гренадины, Тринидад и Тобаго, Белиз, Гайана ИЛИ завершили программу бакалавриата или магистратуры с английским языком в качестве языка обучения в университете в стране, указанной выше или в государстве-участнике Европейский Союз.

Заявители также должны предоставить доказательства базового немецкого языка. Навыки Доказательство владения языком может быть представлено путем получения одного из следующих принятых сертификатов:

• Сертификат UNIcert I с минимальной оценкой "good" ("gut")
• Goethe-Zertifikat B1: Zertifikat Deutsch Немецкого института им. Гёте
• Немецкий медицинский факультет, уровень DSD 1
• Тест по немецкому языку с минимальной оценкой 3 во всех 4 экзаменах
• сертификат экзамена DSH I (Deutsche Sprachprüfung für den Hochschulzugang, экзамен по немецкому языку для поступления в университет)

Заявители могут быть освобождены от подачи подтверждение владения языком, если они объявляют немецкий язык своим родным языком или имеют квалификацию немецкого языка для получения высшего образования (например, Abitur).

Обязательный DSH / TestDaF

Да

Академические требования

1. Степень бакалавра или эквивалентная степень, полученная в отечественном или иностранном университете, соответствующая следующим критериям: Программа

• длилась не менее трех лет и получила не менее 180 кредитов ECTS
• . с профилем в области естественных и технических наук

2. Документированное подтверждение хороших навыков английского языка:
Минимальный требуемый уровень - В2 в соответствии с Общеевропейской системой ссылок на языки

3. Документальное подтверждение базовых навыков немецкого языка:
Требуемый минимальный уровень - B1 в соответствии с Общеевропейской системой координат для языков

Регистрационный взнос

160 евро за семестр

Расходы на проживание

Прибл. 700 евро в месяц для покрытия личных расходов, включая аренду

Поддержка прибытия

Управление по международным делам организует ознакомительные дни для всех прибывающих иностранных студентов. Они предлагают информационные, а также развлекательные мероприятия и предоставляют вам информацию о том, как лучше всего обосноваться в Хоэнхайме.

Международная студенческая организация проводит программу дружеских отношений, которая предоставляет иностранным студентам приятеля, если это необходимо. Приятель помогает со всеми формальностями, касающимися университета и государственных учреждений. Кроме того, приятель является контактным лицом по всем вопросам о жизни в Германии и в университете.

Услуги и поддержка для иностранных студентов

Международная студенческая организация (ISO) предлагает программу приятелей, а также обширную развлекательную программу.

Проживание

Хоэнхайм владеет несколькими общежитиями в нескольких минутах ходьбы от зданий университета. Во всех номерах есть доступ в Интернет и телефон. Коммунальные услуги включают в себя стиральные машины, сушилки для белья, а также общие и праздничные комнаты. Арендная плата за одноместные номера варьируется от 210 до 400 евро.

Частное жилье доступно начиная с ок. 300 евро в месяц. Управление по международным делам предлагает помощь при поиске частного жилья. Более подробную информацию можно найти по адресу www.uni-hohenheim.de/wohnraummentoring.